デザート作り「フルーツのフラン」に挑戦なンダ！

サービス付き高齢者向け住宅「ハーウィルシニアレジデンス」の「ハーウィル東川口」で、「すむんだくんでも出来る易しいお菓子教室」に参加してきたよ。

今日は「フルーツのフラン」という、とっても簡単に出来て、だけど美味しくて見た目も豪華なデザートを作ったンダ。「フラン」というのはフランスではポピュラーなデザートで、生クリームと卵のなめらかなカスタード生地のタルトだよ。

材料は直径12cmの薄型耐熱グラタン皿4皿分で、
生クリーム　200cc　（動物性脂肪の物）
卵Lサイズ　 １個
グラニュー糖　20g
塩　一つまみ
フルーツ適量（今回は、苺、キウイ、種なしブドウ、ブルーベリーを使ったけど、何でも使えるよ。酸味が強い果物がお薦め。）
アプリコットジャム　大さじ2  （仕上げのツヤ出し用）

以上、なンダ。
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まずは生クリーム、卵、グラニュー糖、塩（ほんの少し）を混ぜて生地を作るよ。泡立てるとなめらかな食感にならないので静かにね。ちなみに塩を少し加えるのは、味を引き締めて、甘みを引き立てる為なンダって。

​次にグラタン皿にフルーツを敷き詰めるよ。切り方は自由でOK。少し上に盛り上がるくらいたっぷりと詰めよう。そして生地をひたひたまで流すよ。

オーブンで焼き上げるよ。170～180度のやや低温で、表面がキツネ色になるまで焼くよ。フルーツが焼けて沈み込んで、生地全体が軽くブクブクとしてきたら、焼き上がりの目安ダよ。

焼き上がったらよ～く冷まして、仕上げに、アプリコットジャムを表面に塗って完成ダよ。ジャムは塗りやすいように、同量のお湯で溶いておこうね。

​プリンに近いデザートだけど、生クリーム100%なので、とても濃厚でなめらかな食感なんだ。フルーツの酸味とのバランスが最高ダよ。

意外と簡単でとっても美味しいのでみんなも作ってみるンダ”！