埼玉県草加市で本場のせんべい焼き体験！なンダ

埼玉県の名菓と言えば、いろいろあるンダけれど堅焼き（かたやき）の「草加せんべい」は全国的にも有名かな？

本日は、草加市金明町にある「山香煎餅本舗（やまこうせんべいほんぽ）」さんにやってきたンダ。

実は3月17日にサービス付き高齢者向け住宅「ハーウィル東武動物公園」のイベントで「道の駅　アグリパークゆめすぎと」に入居者さんと一緒に行ってきたンダ。

そこで「せんべい焼き体験」をして来たンダ。青空の下、屋外バーベキュー場を使って、皆さんと一緒に、とても楽しい時間を過ごしたんだ。なかなか貴重な体験だったンダ。

後日、ハーウィルのスタッフさんから情報を入手したンダけれど「草加せんべい」の街、草加市でも煎餅焼き体験が出来るらしいとのことだったンダ。それで、今日は気合いを入れてやって来たンダ。

本日はプロの技に触れるべく、山香煎餅さんのK師範（実は工場長さんなンダ）に案内をお願いしたンダ。

「草加せんべい」としての基本は、（パリっと、バリっと、ガリっとした）堅焼きで、醤油味との事。そこに、ザラメをまぶしたり、海苔を振ったり、巻いたり、七味唐辛子・一味唐辛子を沢山まぶしたお煎餅なんかも一時期流行ったそうなンダけれどその出汁醤油の作り方も、焼き方も、味も、各お店毎に様々なレシピがあるとの事なンダ。

ちなみに、お煎餅づくりには大きく２つの役が分かれていて「生地屋（きじや）」と「焼き屋（やきや）」があるンダ。

焼く前のお煎餅の生地を作るのが「生地屋」。

生地屋では、「焼き屋」からの発注で、原料（お米など）の種類や生産地や大きさや形、生地の水分の含有率もそれぞれ注文に合わせて製造し「焼き屋」に納品するンダ。

山香煎餅さんは「焼き屋」なンダ。

「焼き屋」はそれぞれ発注した独自の生地を、独自に加工してそのお店特有のお煎餅として販売するンダ。

今まで、一つのお煎餅屋さんで一から十まで全部を作るものだと思っていたので、勉強になったンダ。

さて、K師範の楽しい説明を伺った後、いよいよお煎餅を焼くンダ！

ここで、「アグリパークゆめすぎと」での焼き方と大きく違う点を発見！！

これ！

　　これがアグリパークには無かった！